生的杏仁可以吃嗎

杏仁的營養是非常高的，而且又容易消化，是一款不錯的健康食品，那到底生的杏仁能吃嗎？其實不是所有的杏仁都是這樣的，而且也不是所以的杏仁都能生吃，苦杏仁就不能生吃的，甜杏仁就可以生吃，但也是要注意的。不然容易中毒。那現在大家一起去瞭解和學習下杏仁的有關生吃能否這個小知識吧。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁味甘性平，無毒，有潤肺止咳平喘的作用，適宜于虛勞咳嗽，可以生吃。苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）進入人體分解後生成氰化氫（HCN）有毒物質。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

毒性概述：

苦杏仁含苦杏仁甙約3％。苦杏仁甙屬氰甙類，大鼠口服半數致死量為 0.6克／公斤，在苦杏仁甙酶作用下，可水解生成氫氰酸及苯甲醛等。氫氰酸能抑制細胞色素氧化酶活性，造成細胞內窒息，並首先作用於延髓中樞，引起興奮，繼而引起延髓及整個中樞神經系統抑制，多因呼吸中樞麻痹而死亡。苦杏仁中毒量，成人生食4D～6O粒。小兒生食10～20粒，致死量約60克。苦桃仁、枇把仁致死量分別為0.6克（約1粒）／公斤、2.5～4克（2～3粒）／公斤。

診斷要點：

1．起病快，多於進食2小時內發病。

2．輕度中毒出現消化道症狀及面紅、頭痛、頭暈、全身無力、煩躁、口唇及舌麻木、心慌、胸悶等，呼吸有苦杏仁味。

3．重度中毒出現瞳孔散大、光反應消失、意識障礙、陣發性抽搐、呼吸微弱、紫紺、休克等，可發生末梢神經炎，多死於呼吸麻痹．

杏仁的種類不止一種，大家在選擇杏仁的時候要注意，而且還有注意杏仁的吃法，不要隨便就生吃杏仁了，免得導致中毒，如果吃了杏仁後出現不舒服，如頭疼頭暈那些，應該儘早去醫院做個檢查，然後對症下藥，不要自己盲目的進行處理。最後大家平時也要注意均衡飲食，多瞭解其他食物的吃法。