大閘蟹凍了可以吃嗎

大家家裡都有冰箱，冰箱之於我們來說就是為了冰東西，一些來不及吃的食物，通過放在冰箱裡來降低食物的儲存溫度，説明食物減緩變質的速度。現在正是大閘蟹的旺季，價格也很實惠，很多人在這個時候都會買多一點的大閘蟹，但是又吃不完，然後放冰箱。那麼大閘蟹凍了之後還能吃嗎？

大閘蟹凍了之後，也就是死了，體內會產生一種叫做組胺的化學物質，這種物質是有毒性的。而且由於大閘蟹是生長在水中的，喜歡吃水中的死魚、死蝦等等腐敗的屍體，這樣以來必定會在大閘蟹的體內產生一定的細菌，尤其是像陽澄湖大閘蟹這種河蟹，生長在污濁的荷塘裡，大閘蟹體內外沾有大量的病菌，當大閘蟹活的時候可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，而大閘蟹一旦死後，是無法將體內的細菌排出來的，這樣以來細菌在大閘蟹體內就會大量的繁殖，分解蟹肉，從而產生像組胺這樣的有毒物質。

所以即便是冰箱凍死的大閘蟹也是不可以吃的，這點一定要記住。在挑選大閘蟹的時候一定要挑新鮮的，沒什麼活力的大閘蟹就別買了，買回去也會很快死去，還有就是在煮大閘蟹的時候，一定要煮熟透，這樣才可以殺死大閘蟹體內的細菌。

通過以上的介紹相信大家已經對大閘蟹凍了之後還能不能吃都有了一個明確的概念。所以，在這裡建議大家儘量不要養成凍大閘蟹的習慣，平時買大閘蟹吃的時候儘量挑選新鮮的，其它的蔬菜也是一樣，另外買的菜不要太多，最好當天能夠吃完。