幹黃花菜的營養價值有哪些

我們每天的生活是離不開日常飲食的，平時一定要多吃不同的食物才能獲取更多的營養價值，黃花菜是最常見的一種食物，但是新鮮的黃花菜含有秋水仙堿容易引起食物中毒，一般都是曬乾之後在進行食用的，但是很多人拍曬乾之後營養會流失，下面一起瞭解下幹黃花菜的營養價值有哪些。

幹黃花菜的營養價值有哪些

幹黃花的營養價值據分析，每百克含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，幹品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：“黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。”

營養豐富的黃花菜適用人群

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；

2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

黃花菜的做法及用量

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、另外應選用冷水發制的較好。

上面就是幹黃花菜的營養價值有哪些的介紹，通過瞭解之後我們知道幹黃花菜能夠很好的提高我們身體的免疫力，同時對於產後的女性還能起到很好的下奶作用，並且黃花菜無論是煲湯還是炒著吃都是非常美味的。