營養飲食

幹黃花菜的營養價值有哪些

我們每天的生活是離不開日常飲食的,平時一定要多吃不同的食物才能獲取更多的營養價值,黃花菜是最常見的一種食物,但是新鮮的黃花菜含有秋水仙堿容易引起食物中毒,一般都是曬乾之後在進行食用的,但是很多人拍曬乾之後營養會流失,下面一起瞭解下幹黃花菜的營養價值有哪些。

幹黃花菜的營養價值有哪些

幹黃花的營養價值據分析,每百克含蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富,幹品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產婦的必備食品。

黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。他說:“黃花菜對預防老年人智力衰退,是一種良藥。”

營養豐富的黃花菜適用人群

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。

黃花菜的做法及用量

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食,應配其他食料。

4、另外應選用冷水發制的較好。

上面就是幹黃花菜的營養價值有哪些的介紹,通過瞭解之後我們知道幹黃花菜能夠很好的提高我們身體的免疫力,同時對於產後的女性還能起到很好的下奶作用,並且黃花菜無論是煲湯還是炒著吃都是非常美味的。