冬蟲草發黴還能吃嗎

冬蟲夏草簡稱蟲草，別名，冬蟲草。作為非常的滋補的保健品或是藥材來說都是很珍貴的。多數被人們當作送親友的絕佳禮品，或是買來自行食用。由於其價格昂貴而且資源稀少，很多情況下買來之後都捨不得吃或者不知道該怎麼吃，就暫時存放起來，時間一長，可能就會出現發黴，那麼冬蟲草發黴還能吃嗎？

由於未經處理的冬蟲夏草由於細菌、黴菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因，在貯存時極易變質、蛀空、發黴，不僅不再具有藥用價值，還會對身體產生危害。研究表明，黴變的物質會導致肝癌及消化道癌症的發生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對不能再食用。

從藥效上來說不僅藥效已經喪失，更重要的是，即使去掉表面黴斑，內含的黃麴黴素也去除不掉。黃麴黴素是一種強致癌劑，動物實驗證明，黃麴黴素致癌所需時間最短只要24周，具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高溫下才能被破壞。建議對於昂貴的冬蟲夏草一定要注意其保存方法，通常蟲草的濕度最好保持在5%-8%之間，冷藏保存最佳。

冬蟲夏草發黴到底能不能吃，還是要看具體情況而言的。冬蟲夏草雖然價格昂貴，但畢竟冬蟲夏草發黴了還是會影響其效果和食用的安全性的，不能因為心疼錢就繼續使用。有關“冬蟲草發黴還能吃嗎”的問題就暫時建議這麼多了。