涼拌臘肉怎麼做好吃呢

臘肉的食用季節並沒有明確的限制，四季裡都是可以食用的，每年以臘月為主要的製作季節，做好的臘肉可以存放很久，當冰箱出現在大家的視線時多數人會把做好的臘肉存儲到冰箱裡，這樣存放的時間則會更久。臘肉在食用時有很多方法，燉湯、炒、涼拌等。那麼涼拌臘肉怎麼做好吃呢?我們就來看看涼拌臘肉好吃的做法。

做法一

主料：

臘肉500g

輔料：

油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、醋適量、生抽適量

步驟：

1.洗好的臘肉和調料。

2.把臘肉放鍋裡蒸一小時。

3.蒸好的臘肉去皮。

4.去皮的臘肉切片，裝在盤裡。

5.做蘸的料汁;把蒜和少許蔥放碗裡，鍋內燒油，澆在上面。

6.把剩下的蔥放碗裡，加入一勺醋。一勺醬油，拌勻即可。

做法二

食材用料：

臘肉、黃瓜、雞蛋、白醋、蒜、鹽、香菜、芝麻油、芥茉

菜譜做法：

1.臘肉一小塊，用水浸泡1小時，稀釋多餘鹽份，上屜蒸到瘦肉紅勝胭脂、肥肉透明可鑒，拿出切成薄片。

2.選擇大小勻稱的黃瓜，切成細絲。

3.雞蛋一個，攪打均勻，中火燒熱鍋，將蛋液在鍋中攤開，不放油和鹽，攤勻，然後用手揭起其中一角，就勢將整個蛋餅翻面。關火。攤出的蛋餅是非常薄的。如果一次不成型，練習兩次就掌握好要領了。

4.將三種材料放在盤中，由於臘肉是鹹的，可在最後放。

小貼士：

一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。

臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

涼拌臘肉怎麼做好吃呢?要涼拌的臘肉必須是極瘦的，當然有點肥肉是最好的，但是不能過於肥膩，不然涼拌是無法吃下去的。當然涼拌臘肉是可以放佐料的，佐料的選擇也沒有標準，只要符合飲食的要求即可。但是對臘肉的選擇則會更注重，必須是新鮮的且在保質期內的臘肉，臘肉已經變質的異味後必須放棄食用。