小雞燉茄子的做法有哪些呢

雞湯是我們生活中易見的食物，也是湯菜中營養較好的菜肴，很多人喜歡在雞湯裡添加很多中藥，有些則是蔬菜，比如添加了菇類、茄子等，小雞燉茄子食用的方式主要是紅燒後燉，當然喜歡吃清淡的也是可以的。燉的時候要晚些時候放茄子，不然會造成茄子煮爛，那麼小雞燉茄子的做法有哪些呢?

做法一

主料：童子雞、茄子、香菇

調料：蔥、薑、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

1.茄子切成大塊。

2、將小仔雞洗淨，剁成小塊;

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒炒出香味。

4、放入雞塊翻炒均勻，

5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，

7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8、中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

9、倒入香菇、茄子，改中小火燉三十分鐘，讓香菇的味道充分冒出。

10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

做法二

原料：

帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。

方法：

1、把雞肉洗淨，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。

2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥薑末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。

注意事項：

脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度，故也不宜食用。

茄子性涼，味甘，有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素P，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進傷口癒合;含有的維生素E，除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的效用，同時也能清退癌熱。但是老茄子，特別是秋後的老茄子，因含有過多的茄堿，食用後對人體有害，故不可多吃。

雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多，而且容易被人體吸收利用，對於營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對人體發育有重要作用的磷脂，是日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

上述文章裡講解了兩種小雞燉茄子的做法，多數人做小雞燉茄子不會單一的使用茄子，還會添加其它的一些蔬菜，比如香菇、土豆等，添加的蔬菜可以緩解雞肉的油膩，同時菜時還含有雞肉的清香，整道菜則更可口。但是茄子不能吃太多，尤其是身體寒性的人群，吃多了會造成身體不適，所形成的刺激則會增多。