土豆燉小雞的做法有哪些

土豆燉小雞是很多人都會做的一道菜，可以做成很多口味的菜肴，較出名的就是大盤雞，當然也有很多家常的做法，家庭做菜與餐館或是酒店做菜都有區別，區別在於佐料的搭配和火候的掌握上，然而只要掌握了土豆燉小雞的做法後，就可以根據做菜的習慣或是步驟執行，那麼土豆燉小雞的做法有哪些呢?

做法一

材料：

小雞、榛蘑約200克、土豆一個、粉條一把、蔥一段、薑三片、八角一個、桂皮一小塊、幹紅椒四個、生抽適量、鹽適量、糖少許

做法：

1.榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝幹備用。泡發榛蘑的水留用。

2.雞肉斬塊，用水沖洗乾淨，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗淨浮沫備用。

3.蔥切段，薑切片備用。土豆削皮洗淨切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。

4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、薑、八角、桂皮、幹紅椒炒出香味。

5.倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。

6.加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鐘。

7.放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛，加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。

做法二

材料：

雞肉，土豆，蔥，薑，花椒，醬油，料酒等，可以按照個人喜好添加。

做法介紹：

一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用。

二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。

三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊。

四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。

小貼士：

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

土豆燉小雞的做法是非常多的，上文為大家介紹了兩種製作方法，生活中有很多人並沒有做菜析天賦，也從未進過廚房做菜，所以要掌握做菜的步驟與技巧，做菜與工作一樣只要掌握了技巧或是經常練習就可以做成美味的食物，並且還可以根據做菜的原理搭配出不同的菜肴，如土豆燉小雞時還以放入蘑菇，營養與味道則會更好。