涼拌鮮蕨菜的做法

春天一到婆婆就經常給我們全家做涼拌鮮蕨菜，剛開始我不怎麼愛吃，她總是做我就沒有辦法只能吃點，漸漸就喜歡上了蕨菜。後來才知道婆婆是為我們大家好，她知道春天天氣乾燥，多吃些蕨菜可以清熱解毒，去火氣，我也漸漸的學做涼拌鮮蕨菜。下面我就和大家說說我對涼拌鮮蕨菜的瞭解吧。

食材主料：蕨菜400克輔料：紅椒1個、生抽2勺、糖適量、醋0.5勺、蒜泥適量、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥花適量、

步驟：

1.蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水.

.2、調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化。

3.放瀝幹水的蕨菜和紅椒。

4.蓋緊蓋子，使勁搖到均勻沾上調料。

5.裝盤，開吃。

貼士：

1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 涼拌蕨菜芽

原料：嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。

制法：

①將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。

②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜素

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症;

上面我介紹的就是春天的時令美味菜肴涼拌鮮蕨菜，春天裡來一盤涼拌鮮蕨菜，吃起來爽口清脆，而且能消除在春天裡的煩躁，是菜桌上的首要選擇，放下平時的大魚大肉，來一道爽口清淡的涼拌鮮蕨菜，會增進食欲的。還有豐富的營養價值，都來嘗嘗吧。