番茄牛肉土豆的做法？

番茄牛肉土豆是很受歡迎的一道菜，很多的餐館都有這道菜，它的主要食材就是土豆、番茄和牛肉。而且這道菜是屬於家常味道的，所以不管是大人還是小孩子都很適合。雖然這道菜是很著名的，但是也不是所有人都會製作，所以下面我們就來介紹一下番茄牛肉土豆的具體的做法，大家可以學習一下。

主料：番茄2個 牛肉3兩 雞蛋兩個

調料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克

蔥薑適量

做法：

1.牛肉頂刀切片，用鹽和黃酒略醃，打少許澱粉水讓肉吃透，再抓一點蛋液拌勻，最後用幹澱粉抓粘即可。

2.番茄切小塊，雞蛋打勻備用，蔥薑切末備用

3.鍋燒熱倒適量油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老

4.不用刷鍋，把渣子弄乾淨，鍋內多倒些油，燒至五成熱，下醃好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水

5.把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥薑末

6.下番茄大火炒三分鐘左右，然後放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會兒，至番茄變軟爛

7.放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右

8.最後看湯出的多少勾一些芡，讓整個菜有些粘性就可以出鍋了

小提示：

牛肉的醃制

醃牛肉的方法，小蘇打最好不要直接放肉中，那樣不均勻，效果不好，正確的方法是把所有醃肉的調料包括清水放在一起調勻，然後一點一點的打進肉裡，直到牛肉完全吸收，最後再放少許雞蛋液和幹澱粉攪勻，目的是加一層殼，防止水分回吐，然後再用油封住放冰箱兩小時後用就可以了，一般來說一斤牛肉最多能打四兩左右的水，有的飯店為了降低成本會想辦法打進更多的水。

上文給我們詳細的介紹了番茄牛肉土豆的具體做法，想要自己製作的朋友，可以按照文章中的步驟來進行學習。另外由於牛肉比較不容易入味和燉爛，所以製作之前是需要醃制一下的。文章中也有提到醃制的方法，感興趣的人是可以嘗試一下的。