清燉小雞燉蘑菇的做法？

如果要說一道代表東北的菜式，我相信很多人都會不約而同的想到小雞燉蘑菇，這道菜是非常有名的，所以很多的小品和電視劇中都會提到。雖然這道菜是東北菜，但是如果想要自己在家裡做的話，不管是南方還是北方，都可以吃到小雞燉蘑菇。那麼小雞燉蘑菇到底應該怎麼做呢？下面就來介紹一下小雞燉蘑菇的做法。

材料

材料：光雞（半隻，350克），幹茶樹菇（50克），紅薯粉條（100克），幹辣椒（10只），八角（1粒），蔥（1根），薑（2片），

調料：油（2湯匙），海天海鮮醬油（2湯匙），料酒（1湯匙），鹽（1/3湯匙），白糖（1/2湯匙）

做法

1、光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。

2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水待用。

3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。

2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。

3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。

文章中介紹了小雞燉蘑菇詳細的做法，特別是南方人很難吃到正宗的北方菜，所以可以按照文章中介紹的方法，自己在家裡嘗試製作。當然在選擇雞的時候最好選擇土地，脂肪含量比較少，而且肉也不多，湯的味道才會更鮮一點。