營養飲食

菠菜干貝湯要怎麼做?

吃飯喝湯雖然不是一件非要做到的一件飲食習慣,但是,在養生方面,是非常注重飯前喝湯的飲食習慣,因為喝湯有助於幫助我們驅除體內的寒氣,特別是在冰天雪地的冬天裡,還可以幫助我們更好的消化,起到減肥的功效。今天,小編給大家介紹一種湯食的做法,簡單又有營養,跟著我一起動起來吧。

蘑菇去蒂洗淨,切成片泡在清水中,菠菜葉洗淨,下沸水鍋氽一下撈起,用清水漂冷,搗成茸,擠出汁水待用。

中文名

菠菜干貝湯

主要食材

干貝,蝦仁

分類

湯類

口味

清淡

菜譜名稱

菠菜干貝湯

烹製材料

主料

干貝50克,蝦仁200克,白膘125克,雞蛋四個(只取蛋清),鮮蘑菇125克,菠菜葉250克,豬肉100克切絲。

調料

精鹽5克,味精5克,紹酒15克,清湯750克,菱粉25克,食用紅色素、熟豬油各適量。

烹製工藝

菠菜干貝湯配料準備

1、干貝洗淨,剝去老肉,盛在碗中,加入紹酒和少許清水,中火30分鐘取出待用。

3、蝦仁、豬肉絲洗淨,用白膘分別剁成茸,盛在碗內,先加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和,後加入菱粉拌勻,隨後分成兩份,取其中一份再一分為二,一半加入菠菜汁拌和,另一半加入食用紅色素水拌和,然後分別放在兩隻小碗內,蒸熟取出,製成紅花綠葉待用。

4、取一隻圓盆,盆底先抹上豬油,將生蝦茸放在盆中,堆成圓形,頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊,外面一圈放上干貝、蘑菇片,接著安上紅花綠葉,便成完整的牡丹花形,蒸熟。

5、將清湯傾入器皿中,加入精鹽、味精,高火6分鐘,待燒沸後裝在湯碗內,然後將蒸熟的牡丹干貝加入碗內,使其浮在湯麵上即可。

廚師貼士

1、蒸干貝時如果放入少許蔥薑,干貝的味道會更加鮮美。

2、巧去菠菜澀味:菠菜營養豐富,但有澀味,去除澀味的方法是:將洗好的菠菜放在開水中燙一燙,撈起再炒,即可去掉澀味。而且,經開水燙後,菠菜中的草酸也同時被除掉了。草酸會影響人體吸收菠菜本身所含的鈣質。

以上的方法相信大家都有了明確的認識。對於一些腸胃不好的人來說,喝湯是可以改善消化,治療長期積累的胃病。雖然,不是吃飯必須要喝湯的,但是,為了自己的身體更加健壯,小編建議大家在飯前食用湯食。特別是在早上和晚上最為關鍵,對於不喜歡運動的人更為適合。