水煮肉片的燒法是什麼？

水煮肉片是非常受大家喜愛的一道菜，通常親朋好友聚在一起吃飯可以增進朋友之間的感情，如果在家裡招待一些朋友那就必須要做一些拿手好菜，今天小編就教大家水煮肉片的燒法。水煮肉片看似繁瑣複雜其實做起來也很簡單的，需要的主食材有瘦肉、白菜。下面讓我們來瞭解一下做法吧。

將瘦肉切成約5釐米長、2.5;釐米寬、0.3釐米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。

2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;

3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。

5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油

6、加入肉湯，燒沸。

7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

10，鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

讓水煮肉片特別香的幾個訣竅

1、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

2、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

通過以上詳細的介紹，相信你已經學會了這道菜，閒暇時可以自己在家做下，畢竟熟能生巧。做菜也是生活中的一種樂趣，可以多學習幾道菜進行營養搭配，這樣之後再也不用為做飯苦惱了而且做菜也是對生活一種享受，何樂而不為呢?