營養飲食

牛骨頭蓮藕湯怎麼做

蓮藕是秋冬季節餐桌上常見的菜品,冬吃蓮藕能潤肺、清涼止血,是冬季很好的時令菜,它含有蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素,冬天吃蓮藕還能增強免疫力。下面由小為大家介紹了幾款蓮藕湯。讓大家在這個冬天既能禦寒,也能使身體得到更多的營養物質。

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一、蓮藕黑豆乳鴿湯

材料:紅棗15克,陳皮5克,黑豆50克,蓮藕250克,白條乳鴿一隻

調味料:鹽適量

做法:

1、材料洗淨,紅棗去核,蓮藕切塊,黑豆放鍋裡炒到豆衣開裂,洗淨備用;

2、取砂鍋,倒入所有材料,旺火煮沸,中小火煲3小時,最後加鹽即可。

二、黃豆蓮藕排骨湯

材料:黃豆50克,蓮藕200克,豬排骨200克

調味料:高湯,鹽,味精,醋,醬油,料酒,香菜末,花椒粉,薑片,蔥段,植物油

做法:

1、黃豆洗淨,用冷水浸泡,蓮藕去皮洗淨切塊,排骨洗淨切段;

2、油鍋燒至五成熱,放排骨炒一炒,變色後倒入除味精、香菜外的所有調味料;

3、大火燒開,放入藕塊,再次燒開時將炒鍋裡的材料都倒進砂鍋裡,開火慢煲,知道排骨酥爛,放香菜末和味精調味即可。

三、蓮藕雙圓湯

材料:雞蛋2個,桂圓100克,胡蘿蔔100克,豬肉餡、蓮藕各200克

調味料:植物油,雞精,鹽,料酒,白砂糖,蔥姜水

做法:

1、胡蘿蔔洗淨切塊,蓮藕洗淨切塊,桂圓去皮、去籽,洗淨備用;

2、拿出粉碎機,倒入蔥姜水、肉餡、白砂糖、料酒、鹽、雞精,打入雞蛋,做成肉蓉;

3、油鍋燒熱,倒入胡蘿蔔炒勻,加冷水,倒入桂圓肉和藕塊,大火燒開,蓋上蓋子用小火燉半小時,後改大火,將肉蓉擠成小丸子放入鍋裡,燉5分鐘,然後加鹽、雞精調味即可。

生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

白蘿蔔。

白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。因此,白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。

最後,小編hi啊需要補充一下,蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠品質,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。