雞肉燉多長時間呢

雞肉，相信大家對這種食物並不陌生，那麼在雞肉中含有的水分是比較多的，它可以促進我們人體對營養物質的吸收，在這個過程當中，我們都會選擇用柴雞烏骨雞或者是老母雞來製作雞湯，營養價值會更高一些。雞肉並不是對的時間越長，營養價值就會越高，那麼雞肉燉多長時間呢！

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。

這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和品質，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。

因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

怎麼煮雞肉好吃 雞肉煮多久

腐竹燒雞的做法

主料：三黃雞四分之一隻(重約300克)，鮮香菇20克，腐竹20克(提前用水泡發);

配料：紅泡椒5個，豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、胡椒粉各適量;

做法：

1.雞肉洗淨斬件，香菇洗淨後擠幹水分切成片，泡發的腐竹擠幹水分後切成長約2釐米的段，紅泡椒切圈，生薑切片，蔥切成3釐米左右長的段;

2.熱鍋放油，下入雞肉與薑片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味後下入少許胡椒粉與料酒炒勻;

3.下入香菇，炒至香菇變軟;

4.放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;

5.下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。

經驗:

1.香菇裡面的雜質很難洗出。可在水裡加入一些麵粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇裡面的雜質就很容量洗出了;

2.腐竹的泡發時間具體需根據所買的腐竹情況來決定,有些腐竹幹一些,有些本身的水分多一些,視具體情況而定,泡發好的腐竹要將其水分擠幹,以免影響口感;

3.炒雞肉時要大火爆炒,下入腐竹後可適當將火稍微調小一些;

4.因泡椒與豆瓣醬裡都含有鹽分,所以請酌量加鹽.

以上就是雞肉燉多長時間所作出的詳細解答，通常我們會選擇用砂鍋或者使用高壓鍋來製作雞湯，高壓鍋是比較容易控制的，可以很簡單地就控制時間和溫度，那麼燒鍋時間和溫度就需要自己來把握，其實對於雞肉的不同做法需要的時間也應該是不同的。