營養飲食

炒原汁蝦仁如何製作呢

蝦仁大家都吃過,Q彈香脆,具有補鈣的作用,蝦仁是由新鮮買回來的明蝦,經過用手能撥除蝦的外殼和蝦線去除乾淨之後,再將蝦清洗乾淨,醃制倒入料酒,食用鹽還有黃酒等等,將蝦肉醃制大約半個小時就可以下鍋進行炒制了,其實蝦的做法也非常的簡單,一道特殊口味不同的炒原汁蝦仁如何製作呢?功效繁多。

炒鍋內加入熟豬油,中火燒至四成熱時,將醃漬好的蝦仁倒入鍋內,迅速用筷子撥開,待蝦仁漂起時,撈出擠油; 炒鍋內留油,中火燒至六成熱,放入蔥薑末爆鍋,加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克),顛翻出鍋即成。

主料:

青蝦1000克

輔料:

海參(水浸)25克,青豆40克,雞蛋清100克,

調料:

大蔥5克,薑3克,澱粉(玉米)20克,黃酒10克,鹽15克,豬油(

煉製)75克

製作工藝

1. 大青蝦淘洗乾淨,擠出蝦仁;

2. 海參泡發洗淨切小丁;

3. 澱粉(20克)放碗內加水調成濕澱粉(40克);

4. 蔥、薑切細末;

5. 將雞蛋清、濕澱粉、精鹽放入碗內調成糊漿,再放入蝦仁拌勻醃漬入味;

6. 炒鍋內加入熟豬油,中火燒至四成熱時,將醃漬好的蝦仁倒入鍋內,迅速用筷子撥開,待蝦仁漂起時,撈出擠油;

7. 炒鍋內留油,中火燒至六成熱,放入蔥薑末爆鍋,加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克),顛翻出鍋即成。

製作要訣

備豬油500克,實耗約75克。

菜系及功效

這一道炒原汁蝦仁如何製作呢,是一道地地道道家常菜,在這個生活當中不少人經常會吃,平時蝦仁的營養價值也極其的豐富,家人可以用來炒菜,可以用來做飯,還可以用來煲湯下湯中含有的營養價值和蛋白質,可以對身體起到不錯的補鈣作用。