炒蝦仁方法有哪些呢

現在這個季節天氣比較乾燥，加上天變得越來越冷，想吃一些鮮蝦補鈣，可是沒有幾個賣蝦的，新鮮美味的蝦買不到，那麼我們只好去買一些凍好的鮮蝦，買回來的鮮蝦和鮮蝦沒有區別，可以做炸蝦仁或者是炒蝦，用蝦仁來煲湯味道都是非常鮮美的，下面這篇文章我來為各位朋友介紹一道炒蝦仁方法有哪些呢。

主料

冷凍蝦仁500克 西芹1棵

燈籠紅椒2～3個 燈籠青椒各2～3個

輔料

幹澱粉100克 化豬油500克

沙拉油200克 薑適量

蒜適量 蔥少許

料酒適量 白糖適量

醋適量

滑炒蝦仁的做法步驟

1. 用乾淨毛巾包住解凍後的蝦仁擠壓，加鹽、料酒碼味後再擠幹水分，加雞蛋清和澱粉充分攪拌，再加少量沙拉油使蝦仁均勻上漿

2. 化豬油燒至三四成熱(大約100攝氏度)，蝦仁滑入油中，用筷子順一個方向先輕後重、先慢後快地劃動，使澱粉糊讓蝦仁定形，撈出

3. 西芹、燈籠紅椒、燈籠青椒切成蝦仁大小、用鹽碼味;薑、蒜切片，蔥切馬耳朵狀;水豆粉加白糖、醋調成滋汁

4、沙拉油燒熟，先下蝦仁爆炒，再依次下西芹、燈籠紅椒、燈籠青椒、薑、蒜、蔥，滋汁收芡，菜成

小貼士

蝦仁解凍的技巧：常溫下自然解凍或用緩慢流動的自來水解凍，切忌熱水快速解凍。

對於很多解凍後的蝦仁，我們在製作的時候，很多人喜歡用開水讓蝦快速的解凍，可是大家卻不知道用開水燙下快速解凍之後蝦的味道和肉質都會變得非常的鬆散，吃起來就不會那麼q彈了，這一道炒蝦仁方法有哪些呢，大家可要一定注意以上的這些禁忌哦。