秋季進補，“四大名補”顯奇效！

秋季是最容易患病的季節，秋季也是最適合進補的季節。秋季進補吃什麼呢？小編推薦“四大名補”。下面我們來看看“四大名補”各有什麼進補食譜吧。

一、蓮子

蓮子有很好的滋補作用，古人認為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。

市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法，用蓮子心泡茶去心火效果更佳，蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。

銀耳蓮子羹

材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

做法：

1.銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2.蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

3.湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

4.將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

5.蓮子易熟稍後放入。

6.開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

二、芡實

這是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，在南方較常見。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。其補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。宋代文豪蘇東坡的養生之道中，有一條就是吃芡實。

鮮芡實或幹芡實泡水後可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果，可使人們氣色更好。此外，把鮮芡實去皮後凍在冰箱裡，還可較長時間保存食用，補腎效果更好。

養顏芡實羮

材料：銀耳5-6朵，蓮子1小把，芡實1小把，薏仁1小把，幹桂圓4粒，枸杞15粒，冰糖適量，幹桂花一小撮。

做法：

1.銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵。

2.準備大半鍋清水，芡實（略敲碎）、薏仁、蓮子用水沖淨後，加上銀耳，入鍋。大火煮開後，轉小火煮兩小時。

3.桂圓去殼、加上枸杞入鍋，小火再煮半小時。

4.加入適量冰糖，待融化後，關火，撒上幹桂花，悶出香味，即可。

三、栗子

香甜味美的栗子，是秋冬非常受歡迎的零食，含有糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等豐富的營養成分。中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎強筋等功效。

栗子可生食、炒食、加水煮食等，在眾多的食用方法中，生吃栗子，且緩慢咀嚼、徐徐咽下時的補腎效果最佳。這是因為生栗子中酶和維生素C等的含量最高，且細嚼慢嚥時消化更充分，更利於人體吸收，對體虛乏力或腎虛導致的腿腳無力等症狀效果良好。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超過10顆。

濃香栗子雞

材料：雞全腿1個，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，鹽適量，蔥段，薑蒜片適量。

做法：

1.把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水。

2.鍋放少許油，爆香薑蔥蒜，再放入雞塊，中小火炒至微黃。

3.倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均勻使雞塊上色。

4.倒入沒過雞塊的水，大火燒開。

5.放鹽，小火燉至湯汁濃稠時關火。

6.撒上小蔥花兒即可裝盤。

四、花生

花生是一種高蛋白的油料作物，自古享有“長生果”的美譽。《本草綱目》記載，“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”，適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰等人。值得注意的是，花生紅衣（即花生皮）補氣止血的作用更強，因此，需要補血的人可挑選紅衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。

鹵花生

材料：花生200克，八角2個，桂皮2片，月桂2片，鹽1小勺。 做法：

1.花生提前泡水30分鐘備用。

2.鍋入清水超過花生米高度，放入除鹽以外的所有調料，煮沸後大火五分鐘、加鹽中火10分鐘。