隔夜的雞蛋一般能吃嗎

我經常頭天晚上做雞蛋，第二天早上吃，不知道隔天的雞蛋能吃嗎?我一般總是圖早上起床後不用那麼麻煩的做飯了，可沒有注意飲食營養的重要性，一次媽媽去我家看見我這樣做，告訴我最好早上起來在做，這樣對身體好，朋友說這樣做是可以的，到底隔夜的雞蛋能吃嗎，下面就和大家說說我所找來的這個問題的答案吧。

不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。

上面說的這些就是我要說的隔夜的雞蛋能吃嗎需要注意什麼的內容，其實不只是隔夜的雞蛋不要吃，最好一般隔夜的食物都不要吃，隔夜的食物會滋生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽對身體有致癌作用的，也就是說常吃隔夜的食物會提高癌症的發生率。