到底隔夜的炒雞蛋能吃嗎

媽媽經常晚上做炒雞蛋，因為我愛吃，隔夜的炒雞蛋能吃嗎?媽媽還做其他的菜，幾乎晚上都要剩菜，尤其是炒雞蛋。以前總是第二天早上熱熱繼續吃，從來沒有考慮過有沒有營養，能不能吃啊，一次無意中和閨蜜閒聊時提起，閨蜜給我們大家講了好多這方面的知識。下面就原封不懂的告訴給你們。

不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。

放在冰箱裡，要是環境溫度低放在碗櫥裡也行，第二天要吃之前熱一下，只要不變質，不熱也能吃。

過夜的雞蛋非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽，易引起癌症的。蜈蚣是很喜歡吃炒雞蛋的，所以如果家裡原來發現過蜈蚣，那最好就不要吃隔夜炒雞蛋了。一般任何菜隔夜了就不好了的，因為經過一個晚上菜肴中的酶會增多，酶分解的產物就是亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有毒性，到一定量就會引起食物中毒，所以有些人吃了長期擺放的菜。

上面講的這些是隔夜炒雞蛋能吃嗎的內容，平時不要像我媽媽那樣做太多的菜，不只是炒雞蛋其他的菜也是。最好每天都要少做些，夠一頓吃的就好，冬天還好，溫度低，在把菜放到冰箱裡不容易變質，到了夏天的時候就不行了，天氣炎熱，就是把菜放在冰箱裡，也容易變質。對身體完全沒有好處。