花蛤的炒法是什麼

花蛤這道菜是許多街邊大排檔、家庭餐桌上少不了的食物，很多人對花蛤非常感興趣，這個小東西味道清甜、肉質鮮嫩，如果遇到一盤爆炒花蛤，或者辣炒花蛤的話，你肯定口水直流，花蛤吃起來根本停不下口，恨不得把多餘的湯汁都吸入口中，那麼花蛤的炒法你瞭解嗎？學會這個炒法，自己在家動起來。

一勺醬爆出好味道適合夏天的第一下酒好菜——【醬爆花蛤】

食材：花蛤1000克

配料：蔥1/2根，薑1小塊，幹辣椒2個，香菜2根，料酒25毫升，黃豆醬60克，鹽少許

醬爆花蛤的做法

1、花蛤泡入鹽水中1—2個小時吐沙，然後用清水反復沖洗兩三遍。

2、逐個徹底刷淨表面泥沙。

3、鍋中加入冷水燒開，放入花蛤汆燙1分鐘撈出。（微微開殼）

4、炒鍋加熱倒入食用油，五成熱時放入蔥片、薑絲、辣椒段，中火炒出香味。

5、然後倒入花蛤，烹入料酒大火翻炒。

6、再加入黃豆醬炒至花蛤開口即可。

7、出鍋前加入香菜段和少許鹽調味。

美食小貼士

1、花蛤烹製前要用鹽水浸泡1—2小時左右吐淨泥沙，如不放鹽，也可以滴入幾滴油，能起到同樣作用。

2、花蛤提前用沸水焯煮1分鐘，確保花蛤更乾淨的同時也能避免炒制時的大量出水。

3、花蛤肉質鮮嫩，用大火爆炒，不可烹製時間過長，以免肉質老化，口感不好。

4、同樣方法可以製作其他蛤蜊，喜辣的話可以多放辣椒。

花蛤的炒法各不相同，每一個炒法都會成就一道不一樣美食佳餚，喜歡品嘗美食，創造美食的人們，肯定也喜歡挑戰花蛤的炒法，嘗試不一樣的炒法，可以帶給一道菜不同的視覺、味覺享受，有可能因為一道菜而讓你胃口大開，心情大好，這些都是生活中的樂趣。