涼拌野木耳的做法

木耳有很多種，有白木耳還有黑木耳，也有種植木耳還有野木耳，每種木耳有每種木耳的味道，而每種木耳也有每種木耳的營養價值，價值不同，那麼對人的作用也就不同，很多人選擇木耳的時候會選擇這個野木耳，野木耳的吃法很多人都是用來涼拌，涼拌野木耳會讓我們的身體更健康，吃的時候不會覺得太油膩，那麼涼拌野木耳的做法有哪些呢?

做法一

材料

幹黑野木耳10朵 剁椒3湯匙(30克) 青蔥2根 薑1小塊 大蒜2瓣 白芝麻隨意

調料：白糖1茶匙(5克) 香醋1湯匙(15ml)生抽1茶匙(15ml)鹽1/4(1克) 味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法

1)將黑野木耳用冷水泡發變軟後洗淨，用手擇掉野木耳的硬結，並將野木耳撕成一口大小的塊兒。

2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入野木耳，焯燙半分鐘後撈出備用。

3)青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入野木耳中。

4)調入糖，香醋，生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏2小時後食用，味道更好，裝盤後灑上一些熟白芝麻。(如在冬季，攪拌後醃制半小時後吃即可。)

用冷水浸泡黑野木耳，能跟更好的保持野木耳的營養成分。不建議為了節省時間，而用開水浸泡野木耳，這樣的話，雖然泡發的速度很快，但泡好的野木耳會失去彈性，免得黏軟，影響口感。

如果你買到的野木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，會有助於雜質的清潔。

剁椒有一定的鹹度，而且這道菜中還放了醬油，因此一定要酌量放鹽。

如果沒時間等待醃制的時間，為了保證好的口味，也可以將保鮮盒封好後，不斷搖晃幾分鐘，使裡面的各種調料和野木耳充分融合。

做法二

材料

幹黑野木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

做法

幹黑野木耳30克泡發好 黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許 搭配使用

步驟：

1 將黑野木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分

鐘絕對夠了。

2 將黑野木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片;

3 將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲，倒入黑野木耳中，再加入熟的白芝麻，

加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，

然後攪拌均勻.開吃.

上面內容中我們介紹了這個涼拌野木耳的做法，製作涼拌野木耳的時候最好是在裡面放上泡椒，放上泡椒之後這個木耳的味道才會更加的鮮美，也更加大好吃，當然，涼拌的美食還有很多種做法，大家在製作美食的時候也可以選擇其他口味，比如說麻辣的，酸辣的等等，喜歡什麼就趕緊製作吧。