涼拌魚怎麼做好吃

相信很多人在吃魚的時候不是用來煮就是用來蒸，再不就是用魚來炸著吃吧，製作這個魚的時候其實還有很多種不同的做法，吃慣了魚這樣的吃法，大家都有些厭倦了，如果利用魚來製作不一樣的美食，用魚來做涼拌菜，那麼大家有可能會覺得這樣的食材很新鮮，也很想去嘗試一下，不過新鮮的製作方法很多人不會，下面我們來看看這個涼拌魚的做法，到底要怎麼做才好吃?

做法一

材料

新鮮三文魚，黃瓜，洋蔥，鹽，芥末

做法

1、將三文魚肉瞥成薄片，放在冰片上;

2、黃瓜切成細絲，浸泡在冰礦泉水裡;

3、洋蔥切成片;

4、在油鍋裡，放上芥末，把洋蔥爆出香味，關火;

5、待油溫冷卻了，將三文魚和黃瓜放進鍋裡，撒上鹽

小訣竅

也可用三文魚皮，在沸水裡撈過，冷卻後，一起涼拌

做法二

材料

鯛魚片300公克，蒜末10公克，薑末10公克，A.醬油1小匙，糖1小匙，魚露1小匙，辣椒醬1小匙，香油1/2大匙，紅油1/2大匙，檸檬汁1大匙，B.青蔥1支，薑20公克，太白粉少許，米酒1大匙

做法

1.鯛魚片洗淨切半，挑除魚刺。

2.將作法1的鯛魚片切小片;青蔥洗淨、切段、薑切片，備用。

3.作法2的鯛魚片加入青蔥段、薑片、米酒、太白粉醃約15分鐘備用。

4.將作法2的鯛魚片放入沸水中，轉小火燙熟，撈出瀝幹水份後，放入盤中。

5.所有調味料加入蒜末、薑末拌勻後淋入作法4中即可。

做法三

材料

韭菜300公克，柴魚片30公克，蒜末5公克，薑末5公克，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，糖1小匙，開水1大匙，香油1大匙

做法

1.韭菜洗淨，先將韭菜根部放入沸水中頭燙一下後，再全部放入汆燙，至顏色變翠綠，撈出放入冰水中冰涼。

2.將作法1的韭菜撈出瀝幹水份後，切段盛盤備用。

3.所有調味料連同蒜末、薑末拌勻，淋於韭菜後，放上柴魚片即可。

做法四

材料

發好的魚皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，蔥白絲25克，酸薑絲25克，幹陳皮絲10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙

做法

1、把魚皮洗淨，切成6釐米長的中絲，放入沸水鍋內焯水，瀝幹水分。

2、將各種配料絲與魚皮絲混合，調味拌勻，表面撒上香菜裝盤即可。

製作美食的時候大家就按照這樣的方式來做吧，因為魚用來涼拌的話還有很多小小的技巧，這個是很多人都不知道怎麼做的，魚的腥味也比較大，用來涼拌的話必須要出腥味，而魚的選擇必須要挑選無刺的，這樣涼拌吃才會更放心，也不會擔心被刺卡住，魚的選擇只要吃沒有刺，那麼選擇什麼魚都是可以的。