涼粉怎麼涼拌好吃
涼粉，在很多地方稱之為米豆腐，涼粉人們通常都是用來作為涼拌的美食，選擇涼粉來涼拌的話裡面可以添加薑，麻油，香油，花椒等，是不是聽著都感覺這樣的美食製作出來一定很好吃呢，確實是如此，並且涼拌用來涼拌還可以改善人們的食欲，當大家 不想吃飯的時候其實就可以多吃點這樣的涼粉來下飯，食欲也會大增，那麼涼粉該怎麼涼拌才好吃呢?
做法一
材料
涼粉、蔥薑蒜、味精、雞精、辣椒油、花椒面、醬油、鹽、醋
做法
1、涼粉切塊，蔥薑蒜切末;
2、放入切好的蔥薑蒜，然後再放入作料拌好就可以吃了。
做法二
材料
皮蛋2個 涼粉300克 香蔥1棵 香油2小匙 胡椒粉適量 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1.5克 味精1.5克
做法
1.將皮蛋剝殼，切丁;香蔥洗淨，切成蔥花;
2.涼粉用涼開水沖洗後，瀝水備用;
3.將精鹽、白糖、醋、味精、香油調勻成調味汁;
4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內，撒上蔥花，倒入調味汁醃10 分鐘;
5.食用時撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑，酸甜適口。皮蛋切塊後直接浸泡在醋中，食用時蘸薑末，味道也非常好。
做法三
材料
菜料：黃瓜、白菜、胡蘿蔔、香菜。
配料：醬炒雞肉絲和蒜末。
汁料：麻醬、醬油、麻油、辣椒油、糖、醋。
做法
1. 把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿蔔分別切絲擺盤 ;
2. 再把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小塊兒(豬肉、雞胸肉都可)切絲 , 拌料酒、澱粉、淡醬油醃 20 分鐘以上， ( 炒肉絲前再加一小勺菜油拌均，炒時很容易分散開。 )
4. 炒鍋加油燒熱 ，下蔥花薑末爆香，下肉絲滑開稍有變色，加花椒面半茶勺，甜麵醬一湯勺、醬油兩湯勺、一湯勺水， 快速拌炒出鍋 , 稍涼後倒在擺好盤的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉絲有溫的時候 ，倒在擺好盤的蒜末香菜上 , 因為蒜末遇溫會減少生辣的味道 )
5. 麻醬拌汁： 芝麻醬加一點兒鹽和三湯勺溫水調稀 ，成粘糊的醬汁， 加點淡醬油、麻油、辣椒油、糖、醋調成拌料汁。順著肉絲邊澆到菜上，上桌後吃前在開拌。
做法四
材料
涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法
1.涼粉以開水沖淨，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗淨;山茼蒿、山芹菜洗淨，切小段;蔥洗淨切段;辣椒洗淨，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝幹水分;紫菜以烤箱略烤過後撕碎;碎牛肉以調味料A炒熟備用。
3.所有材料及調味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。
涼粉用來涼拌的方法上面我們也給大家介紹了，當做涼拌來涼拌的時候有很多種選擇，首先是涼粉上，涼粉有很多種，大家在選擇到時候可以選擇綠色涼粉，這個涼粉裡面添加了綠豆，也叫做綠豆涼粉，這樣的涼粉也比較好吃，在製作涼拌涼粉的時候裡面可以添加泡椒，同時也可以選擇添加油辣子。