營養飲食

土豆蕃茄排骨湯的做法有哪些

排骨湯裡我們經常會選擇藕、蘿蔔、番茄等食物,當然還可以放其它的,比如土豆、海帶、黃豆等,只要不違背飲食相克的原則都是可以添加的,土豆蕃茄排骨湯屬於家常菜的範圍,其做法都是相似的,味道變化並不大,當然食材的選擇不同菜肴的口感會有區別,所以選材和製作是非常重要的,那麼土豆蕃茄排骨湯的做法有哪些呢?

做法一

主料:

番茄、土豆、排骨

輔料:

蜜棗、陳皮

調料:

精鹽、雞精、姜片、清水、食用油

方法:

1、將番茄、土豆去皮洗淨切成塊,將排骨洗淨切成塊用開水焯一下除去血水和腥味,用涼開水過水撈出待用。

2、坐鍋上火,倒入適量的油,放入薑蔥、土豆、番茄略煸炒,再加入陳皮和蜜棗,炒好,將焯排骨的湯倒入燒開待用。

3、將排骨撈出放在電氣鍋中,倒入燒開的湯和適量清水,加入雞精、鹽,鎖好鍋蓋,將控制器調置20分鐘(或按湯鍵)。

4、待電氣鍋保溫卸壓後,打開蓋取出裝盤即可。

小提示:

豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲!豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

排骨的不適宜人群:濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨的食物相克:豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

土豆:發芽的土豆不可食用。

做法二

主料:番茄2個、土豆1個、豬小排適量

輔料:蜜棗、陳皮

調料:精鹽、雞精、姜片、清水、食用油、料酒

烹製方法:

1.排骨洗淨剁成小塊,蔥白切長段,薑切片,番茄切塊、土豆去皮切塊。

2.炒鍋放少許油,爆香蔥薑。放入番茄、土豆略加拌炒關火備用。

3.另起鍋,鍋內放清水,放入排骨,大火煮開後,撇去浮沫,水變清後小火燉30分鐘。

4.加入炒好的番茄土豆重新煮開後小火煲30分鐘左右。

5.放少許鹽和胡椒粉調味即可。

土豆蕃茄排骨湯是很容易做成功的,但是要做出美味可口的土豆蕃茄排骨湯也有一定的難度,主要是番茄的選擇,很多番茄都較酸,做湯時酸味則會更嚴重,將會影響湯菜的味道,建議選擇紅一些的番茄,或是看起來自然成熟的番茄。而排骨則要選擇肉質較嫩的,如果肉質很幹或是很老時,土豆蕃茄排骨湯也會受到影響。