營養飲食

土豆雞肉湯的做法有哪些

大盤雞是很經典的菜肴,也屬於較美味的特色菜,這道菜時主要的原料就是土豆和雞肉,其實除了大盤雞外,還可以把這兩種做成土豆雞肉湯,土豆雞肉湯也是營養價值極高的食物,雞肉的營養本來就是豐富的,加上土豆的豐富營養,食用後可增強體質,喜歡吃時可以學習其做法,那麼土豆雞肉湯的做法有哪些呢?

做法一

主料:

雞腿:250g、土豆:250g

輔料:

陳皮:2g、薑:10g、蔥:10g、高湯:800ml、鹽:3g、胡椒粉:1g

做法步驟:

1. 土豆洗淨去皮,切成厚片;雞腿洗淨後剝去雞皮。

2. 雞腿放入鍋中焯水,撈出後將雞肉撕下,腿骨留下備用。

3. 鍋中放入高湯、薑、蔥、陳皮燒開,放入土豆、雞腿骨小火熬煮30分鐘。

4. 加入雞腿肉、胡椒粉再煮15分鐘,加鹽調味後出鍋。

做法二

材料:

土豆3個,切成方塊,胡蘿蔔1根,切碎,大頭菜1個,切碎,洋蔥1個,切碎,蒜5頭,搗碎,雞腿1個,鹽和胡椒少許,調味用

做法:

1.在大鍋裡放土豆、胡蘿蔔、大頭菜、洋蔥、雞腿,加水淹過後蓋上鍋蓋,用高火煮開,然後調小火燉45分鐘到1小時。如果喜歡可以撇去面上的油,並加鹽和胡椒調味。

2.把雞腿撈出來晾冷,把肉撕下來放回鍋裡,皮和骨頭不要。再燉30-45分鐘或更長時間就可以吃了。

小貼士:

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄堿和毛殼黴堿,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。

馬鈴薯含龍葵素(solanine),致毒成分為茄堿(C45H73O15N),又稱馬鈴薯毒素,未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25~60mg,甚至高達430mg,所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。

薯類尤其是土豆,含有一種叫生物鹼為有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裡,因此食用時一定要去皮,特別是要削淨已變綠的皮。此外,發了芽的土豆更有毒,食用時一定要把芽和芽根挖掉,並放入清水中浸泡,燉煮時宜大火。

土豆雞肉湯的做法為大家做了詳細的講解,做此湯要先炒再燉,先把雞肉炒香,再加水燉湯,這時燉湯可以清淡型,也可以放辣椒,是按照大家的習慣做菜的。土豆不宜立即放入,要等雞肉快熟的食物放,不然所燉的湯會很濃,土豆軟後會化成泥,將會影響到食物的美觀與口感,當然喜歡喝土豆泥湯的也可以把土豆燉爛些。