怎麼烙肉餅好吃

肉餅是一道常見的食物，其種類及做法都非常多。比如可以將肉餅做成千層肉餅，也可以做成榨菜肉餅，或者是做成山藥蝦仁肉餅等等。需要注意，很多肉餅的製作方法都要用到油煎油炸，這種烹飪方式做出來的食物不屬於綠色健康食品，所以平時儘量少吃，或者是選用蒸煮的方式來做肉餅。

下面介紹一種肉餅的具體做法。

鮮藕去皮剁蓉，蔥薑剁細。將所有調料除香油外都放入肉餡中。用力攪打上勁，加入香油，拌勻，醃制1小時以上。麵粉加水揉勻成光滑的麵團，揉面要將麵團反復按壓，揉10分鐘以上。揉好的麵團蓋保鮮膜靜置30分鐘，將靜置好的麵團分成兩或三份，依次搓成長條。切成大小均勻的劑子，大概20克左右，將切好的劑子擀成中間厚周圍薄的面皮。包入肉餡兒，收口。將包子的收口朝下，雙手將其搓圓，輕輕按壓一下。

鍋中加入10克左右的植物油，燒熱，調小火，將肉餅鎖口朝上排入鍋中，加蓋。煎至底部金黃時翻面。同時將鍋中加入20克清水，加蓋，煎至水份蒸發完，底部金黃時就可以出鍋了，講究的還可以將肉餅豎起周圈也略微煎一下。如果做的多一次吃不完的話還可以盛入託盤蓋膜冰箱冷凍保存。

上面這種肉餅叫做門釘肉餅，製作的時候選擇的主要材料是豬肉餡、蓮藕、大蔥、生薑、適當的清水、適量的鹽、香油等。這道菜製作的時候還可以將豬肉餡兒換成牛肉餡，或者是豬肉與牛肉混合。本菜具有油而不膩，並且帶有蓮藕清香的特點。