怎麼製作肉餅

肉餅非常美味可口，製作的方法很多。選擇的肉質也不盡相同，可以是牛肉、豬肉、羊肉、驢肉等。由於肉餅酥鬆脆香，並且裡鮮嫩微辣而廣受大眾的歡迎。這道小吃適合於各個年齡段的人吃，大病初愈的人吃有助於促進身體康復，身體虛弱的人吃有助於提高免疫能力，冬天吃能防寒暖胃。

第一種做法：麵粉和溫水和成較軟的麵團,放盆中蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜靜止30分鐘。麵團擀開,成比較薄的面片，餅中間切四刀,但不要斷開。抹餡料,可根據需要邊折邊塗。折疊，擀開即可。平地鍋少許油,油稍熱即可放入肉餅,小火煎至兩面金黃即可。

第二種做法：和麵：包餃子用的麵粉就可以。小裡脊餡用醬油、鹽、糖、十三香均勻的拌出肉餡，備用。和好的面分成小麵團，擀成薄餅狀。取適量的肉餡放在擀好的面上。將肉餡均勻的鋪在面上。肉餡鋪好後，卷成條狀。將條繼續卷成卷狀，藏好尾部。將卷好的餅壓扁，擀成餅。鍋中倒入適量的油，預熱後，放入擀好的餅，雙面煎熟即可。

注意：最好用不粘鍋，這樣會減少油脂。煎的時間自己掌握，喜歡吃軟一點的煎熟就可以了，我喜歡比較老一點的，一共用了10分鐘。餡料可以自己隨意更改。

尤其是做肉餅的時候使用牛肉，食用之後能很好的補中益氣，還具有強健脛骨的作用。另外。需要知道的是，在我們漢民族中，肉餅已經有一千二百年的歷史了，在唐代肉餅就已經作為宮廷飲食之一。發展到後來有了裡脊肉餅、灌餅等多種不同的形式。