高壓鍋燉蹄膀如何製作呢

高壓鍋燉蹄膀成了一道傳統的美食，幾乎都是家喻戶曉，日常生活當中一般對於燉蹄膀的時候我們都習慣性的用砂鍋來進行製作，不過用砂鍋做的蹄膀可能時間需要久一些，所以往往不適合著急的人食用，那麼這一道高壓鍋燉蹄膀在一個時間內就可以做好，而且非常的簡單加入的配料也非常的少。

“高壓鍋醬肘子，想吃醬肘子，嘴急，用高壓鍋做，一小時內搞定。 醬肘子熱著吃香。去骨放涼後切成肘花，用熱烙餅家著吃，或者蘸蒜醋汁吃都很不錯。”

主料

豬後肘 (2個)

輔料

白糖 (適量) 醬油 (適量) 料酒 (適量) 花生油 (適量) 蔥段，薑塊 (2-3塊)

廚具

高壓鍋

分類

熱菜 醬香 燉 三刻鐘 普通難度

1 1兩個後肘。將肘子洗淨，用開水煮，把裡面的血沫子煮出來，收拾乾淨。

2 2香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……

3 3火上坐炒鍋，放油適量(不要太多)、白糖用量根據個人喜好。炒糖色。炒糖色的要領是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時，立即將火關小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。

4 4火關小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上

5 5高壓鍋放入熱水，而後依次放入蔥薑、香料、料酒。可以放入一點白牛二，酒味濃香。

6 6蓋好鍋蓋後，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣;改小火燜40分鐘後，關火。

7 7等高壓鍋自然放完氣，開鍋蓋;再次開火，用大火煮一段時間(根據湯的厚薄決定時間)收汁

8 8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經熟了，不要著急拿出來，在湯裡浸泡一段時間，為了入味。

9 9出鍋。可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細繩綁紮，放入冰箱冰涼後，切成薄片，用烙餅卷著吃。

其實高壓鍋燉蹄膀非常的好吃，而且非常的入味，同時高溫可以把蹄膀燉得酥爛也非常的q彈，在做走之前要記得加入各種配料，同時也要把豬蹄膀做的做了一些方便老人兒童食用。