蝦仁怎麼做好吃呢

不少人都吃過蝦仁，新鮮買回來的鮮蝦活蹦亂跳的，那麼怎麼製作出蝦仁的很簡單，一般的情況下我們在做蝦仁的時候要把蝦身背後的蝦線去除，這樣才能夠吃得乾淨吃得衛生，蝦仁怎麼做才能好吃，如何製作才能夠發揮蝦仁當中特有的功效呢，接下來的文章當中小編就來為大家介紹一下。

“水晶蝦仁，在家做也能鮮嫩脆甜。”

主料

蝦仁 (適量)

輔料

雞蛋清 (適量) 食用小蘇打 (適量) 澱粉 (適量) 高湯 (適量)

廚具

炒鍋

分類

熱菜 鹹鮮 炒 廿分鐘 普通難度

1 1原料圖如圖所示。

2 2蝦仁洗淨，用乾淨的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸幹水分。

3 3吸幹水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。

4 4醃漬好的蝦仁去掉薑絲，洗淨重複步驟2吸幹水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。

5 5鍋裡放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。

6 6蝦仁瀝幹油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。

小竅門：

小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬鬆會脆嫩。

最後勾芡步驟，我還多此一舉用了點蝦油，真是畫蛇添足。

蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。

鹽分三次放，其實只用了一茶匙，因為醃漬後又洗掉了。第二次醃漬蝦仁和勾芡部分分別零點五茶匙。

以上的文章當中為大家介紹了蝦仁怎麼做，首先很簡單，想要作出好吃的蝦仁，那麼就要進行相關的學習，蝦仁的處理方法很簡單，要將蝦仁洗乾淨，以後去除蝦仁背後的蝦線，再上鍋進行煲湯進行炒制，如何製作都是味道不錯的。