涼菜做法大全下載有什麼？

夏天天氣比較熱，一般飲食上都會選擇比較清淡一點的，這個季節，涼菜自然是首選的，涼菜的做法有很多，一些肉製品做熟了之後也可以加工成涼菜，另外，一些蔬菜只要是用開水焯熟就可以了，像是生菜、黃瓜之類的只要用水洗乾淨就可以了，下面小編就給大家介紹幾個常見的涼菜的做法。

涼拌金針菇：

1、將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、將香菜洗淨，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上。

4、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。

涼拌茄子：

1、茄子洗淨、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。

2、將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可

涼拌豆腐：

1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。

2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝幹備用。

3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。

涼拌三絲：

1、海帶洗淨，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控幹；

2、把青椒和紅椒洗淨，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖一下，控幹；

3、取潔淨瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微醃一下，再加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼；

4、熟芹菜段放入淨瓷盆中，倒入酸辣汁，醃漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可。

做涼菜的時候做法都很簡單，主要是最後放佐料的時候很關鍵，如果是拿捏的量不好的話，味道可能就會不好。很多涼菜洗好了之後一定要徹底把水控幹，可以多放點辣椒，這樣吃的也比較有味道，但是不能吃辣的朋友肯定就不能多放辣椒了，不然會胃痛的。