雞肉燉芸豆怎麼做

雞肉是我們日常生活中常見的一種食物，可以和很多的食物一起食用。雞肉當中含有了比較多的蛋白質，脂肪等等，對於肥胖的人群來講，雞肉肉確實可以導致脂肪的積累，所以生活中不能吃太多。雞肉是比較容易吸收的，為了能夠豐富雞肉的營養價值，下面就為大家帶來一道美食，雞肉燉芸豆怎麼做？

主料：

芸豆一把、土雞一隻。

調料：

生抽、豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒兩個、花椒幾粒、八角一個、蔥、薑、蒜。

做法：

1、雞斬成小塊，飛水去血沫盛出備用;

2、鍋熱油，加花椒炸至變黑棄之，加入蔥、薑、蒜爆香，下雞肉翻炒;

3、翻炒過程中加生抽、 豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、八角然後加入芸豆，翻炒均勻後加入開水與菜齊平，加蓋鍋蓋，水開後轉中小火，燉至還省少許湯汁即可起鍋。

注：

1、幹紅辣椒不要切碎了，整個放進去就成，是為了提味;

2、把芸豆換成土豆，白菜等都可。

肉芸豆的做法步驟

1. 雞腿肉切塊，蔥薑切絲，待用。

2. 芸豆清理乾淨後，過開水焯，放入芸豆後，水開2-3分鐘，關火取出，斜刀片切，待用。

3. 熱鍋，倒油，油熱後，放入雞腿肉，翻炒，炒至肉成肉白色後，放入甜麵醬，繼續翻炒。

4. 倒入開水，關小火，放入蔥薑，鹽，十三香，開大火收汁。

5. 待收汁差不多後，放入已經切好的芸豆，翻炒。

6. 等芸豆翻炒入味後，關火出鍋，完成。

小貼士

1.芸豆用熱水汆可以去豆腥氣。另外，芸豆不熟的話會有毒素，人吃後會有中毒反應，用熱水汆可以保證芸豆熟透。如果事前不用熱水汆，一定要在炒菜時多炒一段時間，確保芸豆熟透後再食用。

2.用甜麵醬炒雞腿肉時，容易糊鍋，可以倒入適量開水，防止糊鍋的現象發生。

以上就是雞肉燉芸豆的製作方法，芸豆當中含有了非常多的毒素，所以在燉芸豆的過程當中，一定要長時間的去燉，把芸豆燉熟，不然會導致中毒反應，在製作之前，可以先用熱水料一下芸豆，這樣製作起來就比較容易了，希望以上的資訊能夠給您帶來説明。