甲魚湯怎麼燉呢
甲魚湯的製作方法是非常簡單的，甲魚作為一種海鮮，含有的營養價值非常高的，現在的人越來越注重養生，通過養生的方法，來達到健康的目的，甲魚當中含有的營養，是很多食物都無法比擬的，我們最常見的甲魚的做法，就是做甲魚湯，下面我們就來瞭解一下，甲魚湯怎麼燉呢？希望以下的資訊能夠給您帶來一些幫助。
做法做法
食材準備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克甲魚湯
調料：薑5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
製作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨;
2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊;
3. 在砂鍋裡加入適量清水及薑、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
做法二
食材準備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,薑5克,胡椒粉2克
製作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。[1]
明爐三菌甲魚湯
菜系：川菜
功效：補虛養身食譜、營養不良食譜、糖尿病食譜[2]
口味：鹹鮮味
工藝：原燉
特色：成湯色乳白，味鹹鮮醇厚，甲魚肉質鮮美軟糯，三菌香味特殊。
食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
明爐三菌甲魚湯的製作材料：
主料：甲魚500克
輔料：雞樅50克,香菇(鮮)100克,白牛肝菌(幹)30克
調料：薑10克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,味精2克,胡椒2克
做法：
1.將甲魚宰殺後，在放有薑、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水;
2.去掉表面的粗皮及內臟，用清水洗乾淨後待用;
3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗乾淨後改片;
4.將甲魚放入鮮湯內，用大火沖至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯;
5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。
以上就是對於甲魚湯的做法，當然可以根據自己的興趣愛好，來選擇不同的食材，由於甲魚這種食物是非常特殊的，雖然它屬於寒性食物，但是甲魚湯，可以起到很好的溫補功效，在這裡小編要給大家做一些提醒，小魚和很多食物是相克的，比如雞蛋，芹菜，薄荷等等，所以一定要在使用的過程中，特別注意。