梭子蟹燉南瓜的做法是什麼

在中秋前後，是我們吃螃蟹最好的時期，這時候很多朋友都會選擇梭子蟹，主要是因為梭子蟹這種螃蟹肉類味美，適合用於製作各種美味的海鮮美食，所以對於梭子蟹燉南瓜這種做法相信大家在生活中應該都有吃過吧。下面就讓我們來告訴持家的你們如何去製作梭子蟹燉南瓜吧，希望你們會喜歡。

梭子蟹，俗稱梭子蟹、白蟹。梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱"新風搶蟹。

做法:

1、洗淨梭子蟹的外殼，取一隻蟹開始處理，翻過蟹身，剝除蟹臍。

2、翻過來，剝開蟹蓋，去蟹胃，保留蟹黃。

3、剝去蟹腮，並剪下大蟹腳的前半段和所有蟹腳的前端，以方便食用。

4、把蟹斬成兩半，下刀記得一定要快准狠。

5、準備一個小碗，裝入生粉，把蟹塊的切面一一沾滿，和裝滿蟹黃的蟹殼放在一起待用。

6、然後取一南瓜，洗淨後置於案板上。

7、對半切開，掏去瓜子，兩半南瓜都處理好後，統統切成大小一致的塊兒。

8、蔥去根，姜去皮，洗淨後分別切成段和片。

9、鍋燒熱，入油，油熱後加入蔥段薑片爆香。挨個放入蟹塊，注意切面要朝下。

10、切面煎香後，放平蟹塊，把兩面都煎一下。隨後烹點料酒燒一下，待酒精揮發後，把蟹塊盛出。

11、鍋燒熱，再次入油燒熱，放入切好的南瓜塊翻炒出香。加開水沒過南瓜，蓋蓋，燒開後改小火燉煮。

12、南瓜燉到半熟後，加入蟹塊繼續燜燉，並且加入適量的鹽調味。

13、然後就一直燉著，等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關火裝盤吃了。

從這篇對於梭子蟹燉南瓜做法的介紹，相信你們應該都知道梭子蟹燉南瓜這種食物製作起來是比較簡單的吧。只要我們將梭子蟹分成兩塊，並且放在燉鍋裡面，加入南瓜等食材，慢燉一段時間就可以出鍋食用的，這時候我們就可以聞到梭子蟹的香味。