炸醬麵的做法及配方有哪些

經常吃麵食能很好的起到養胃的作用，並且不會增加我們的腸胃負擔，其中炸醬麵就是比較受歡迎的一種麵條的吃法，能將麵條製作出不同的口味，這樣能豐富營養又能滿足我們的口味，但是一定要掌握好製作方法，下面一起瞭解下炸醬麵的做法及配方有哪些。

炸醬麵的做法及配方有哪些

豆瓣醬炸醬麵

【材料】：寬麵條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜麵醬2大匙，白糖1小匙，

【做法】：

1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，

2．豆腐乾、大蒜洗淨切末，黃瓜洗淨，切絲，

3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麵醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

4．把麵條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

【特點】：醬香味濃，滑潤爽口。

【廚師一點通】：如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風味。

熱豌豆炸醬麵

【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、甜麵醬、豌豆、香油。

【過程】：，兵器

1．把肉切成黃豆粒大小的丁。

2．油熱放肉，變色後放蔥、薑，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。

3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。

上面就是對炸醬麵的做法及配方有哪些的介紹，通過瞭解之後我們知道炸醬麵製作起來非常的簡單，我們平時可以按照上面的方法進行製作，並且在製作醬料的時候也可以根據自己的飲食習慣選擇好大醬等。