魔芋燉豬蹄怎麼做呢

魔芋燉豬蹄，採用了傳統的製作工藝，魔芋經過了特殊的處理方法，經過文火慢燉，需要的時間特別長，要把豬蹄燉得酥爛，這樣才能夠發揮豬蹄的營養價值，魔芋含有的營養成分也是比較高的，是一種保健的食物，很多的中成藥物都是從魔域當中提取的，下面就介紹一下，魔芋燉豬蹄怎麼做呢！

做法1：

主料：豬腳，切塊，先用涼水泡幾小時。 荔蒲芋頭半塊(超市菜店均有售)，削皮後也用涼水泡著。 配料：蔥切成大長段，薑一大塊拍碎，香菜。

做法：先將芋頭切條後繼續用涼水泡著。 坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水後澇出。 然後再另起鍋，多倒油，油溫6成左右熱時，將芋頭放入炸。

芋頭炸至金黃色後撈出控油。 然後將豬蹄也放入油鍋中稍炸一下，這樣是為了最後煲出來的湯呈白色，好吃還好看。 這兩樣炸好後，另起砂鍋，入開水，直接將炸好的豬蹄控完油後放入砂鍋，再依次將蔥、薑、花椒、八角放入，等開鍋後再滴幾滴黃酒，再少加些糖。

大火開幾分鐘後，再去浮沫與浮油，然後轉文火慢燉約五個多小時，直至豬蹄酥軟爛熟後，再將炸好的芋頭放入，再煮不到十分鐘，或者是根據芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘，注意，一定不能時間太長了，否則芋頭全部煮化。出鍋時，另拿碗，碗裡調鹽、胡椒粉、雞精、香菜末，然後將湯盛入調料攪勻即可。

做法2：

1、起油鍋，放點冰糖進去熬化炒糖色。其實我是不會炒糖色的，每次都弄焦，一般我是不炒的，冰糖是後面直接放進去的，今天不知怎的又想試一下

2、倒進老酒、胡椒、鹽、生抽、老抽

3、繼續炒一會加入魔芋再翻炒一會加入溫水，放八角和桂皮

4、大火燒開倒到砂鍋繼續煮，燒開後瞥去浮沫轉小火慢煮

5、煮雞蛋，剝殼，放進砂鍋一起小火慢慢

6、小火慢煲一個多小時，成品

以上就是魔芋燉豬蹄的製作方法，學用高壓鍋會比較方便，簡單一些，因為高壓鍋可以有效的對時間和溫度起到很好的控制作用，不需要經過特殊的處理，我們要把握好時間，不是時間越長久，燉的豬蹄就會越好，用文火燜燉燉大約五個小時就可以了。