營養飲食

原味老雞湯的做法

雞湯的精髓,全在湯裡,但是在選擇食材的時候,還要下不少的功夫,平時為了方便總是從超市內買一些肉食雞來食用。要說到什麼樣的雞湯最營養,還是烏雞、老母雞等雞肉的肉質更好,營養物質更加的充分,雞湯屬於溫補的食物,總是清燉雞湯,味道過於單一,不如放上一些其他的食物,那麼下面我們就來瞭解一下什麼燉雞湯比較好?

燉雞湯應該用母雞,就是那種養了有一年左右的雞,最好是放養的又叫著本雞,太老的雞燉的話那只能喝湯,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子雞的話燒的時候就不是燉了而應該產用蒸比較好,就是將雞切塊,放入碗中,再加入鹽.薑.蔥.如喜歡吃香菇那放點也沒有問題,放蒸鍋中蒸,約一個小時也就差不多可吃了。

清燉雞參湯 主料: 水發海參400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。 輔料: 精鹽6克,料酒35克,蔥10克,薑10克,味精5克,高湯1000克。

制法: ①將發好的海參洗淨,下開水鍋氽一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。

③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。

④將海參、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥薑、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、薑,即可食用。

雞湯煨豆花

原料: 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量

制法:

1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水,撈出漂涼。

2.炒鍋置火上,摻入雞湯燒沸,下入瀝幹水分的石磨豆花,調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油,轉小火煨約20分鐘,起鍋裝入窩盤內,撒上熟雞絲和蔥花,點綴上菜心,即成。 特點:湯鮮味美,豆花細嫩可口。 芪歸燉雞湯

[原料] 小母雞1只(約1000g),黃芪50g,當歸10g,精鹽5g,胡椒0.5g

[做法]

1、活雞宰殺,去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗淨。

2、黃芪去粗皮,與當歸均洗淨待用。

3、砂罐洗淨,放清水400g,放入全雞。燒開後撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉同時加入精鹽,再燉2分鐘即可食用。

天麻燉雞湯 【來源】民間藥膳方 【原料】天麻片10克,老母雞1只,生薑3片。 做法】將天麻洗淨,生薑洗淨切絲,老母雞殺後去毛及內臟,填入天麻片和姜絲於雞腹中,放入燉鍋,加清水適量,武火煮沸,再改用文火燉至雞熟爛即可。

以上就是什麼燉雞湯比較好?為了能讓雞湯發揮到不同的功效。選擇的食材不同,自然對我們的人體,所起到的功效也是不同的。很多人喜歡加上紅棗、枸杞等具有溫補的食物,這樣能大大的提高食物的藥性。能起到很好的理療效果。當然也可以放上一些養生的蔬菜等等。