原味老雞湯的做法

雞湯的精髓，全在湯裡，但是在選擇食材的時候，還要下不少的功夫，平時為了方便總是從超市內買一些肉食雞來食用。要說到什麼樣的雞湯最營養，還是烏雞、老母雞等雞肉的肉質更好，營養物質更加的充分，雞湯屬於溫補的食物，總是清燉雞湯，味道過於單一，不如放上一些其他的食物，那麼下面我們就來瞭解一下什麼燉雞湯比較好？

燉雞湯應該用母雞,就是那種養了有一年左右的雞,最好是放養的又叫著本雞,太老的雞燉的話那只能喝湯,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子雞的話燒的時候就不是燉了而應該產用蒸比較好,就是將雞切塊,放入碗中,再加入鹽.薑.蔥.如喜歡吃香菇那放點也沒有問題,放蒸鍋中蒸,約一個小時也就差不多可吃了。

清燉雞參湯 主料： 水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，薑10克，味精5克，高湯1000克。

制法： ①將發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。

②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。

③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。

④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥薑、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、薑，即可食用。

雞湯煨豆花

原料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量

制法：

1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。

2.炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝幹水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成。 特點：湯鮮味美，豆花細嫩可口。 芪歸燉雞湯

[原料] 小母雞1只(約1000g)，黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g

[做法]

1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗淨。

2、黃芪去粗皮，與當歸均洗淨待用。

3、砂罐洗淨，放清水400g，放入全雞。燒開後撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。

天麻燉雞湯 【來源】民間藥膳方 【原料】天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。 做法】將天麻洗淨，生薑洗淨切絲，老母雞殺後去毛及內臟，填入天麻片和姜絲於雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。

以上就是什麼燉雞湯比較好？為了能讓雞湯發揮到不同的功效。選擇的食材不同，自然對我們的人體，所起到的功效也是不同的。很多人喜歡加上紅棗、枸杞等具有溫補的食物，這樣能大大的提高食物的藥性。能起到很好的理療效果。當然也可以放上一些養生的蔬菜等等。