酸辣粉的肉末怎麼炒呢

肉沫酸辣粉受到了來自於世界各地的人們的喜愛，酸酸辣辣的味道，給我們美食上的享受，更可以打開我們的味蕾，具有獨特的開胃功效。肉沫酸辣粉是我國南方一道比較傳統的美食。經過了傳統的製作工藝，在不斷的創新當中，給我們全新的味覺體驗。那麼下面我們就詳細的來瞭解一下酸辣粉的肉末怎麼炒？

材料：(一碗的量) 1、紅薯粉條150克 豬骨高湯(1碗) 幹黃豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4個 綠葉蔬菜2條 碎豬肉末50克放在高湯]內煮熟

2、薑蓉1/2茶匙 蒜蓉1/2茶匙 香水芹菜切碎(1茶匙)香菜切碎(1茶匙)香蔥碎(1茶匙) 調味料： 醬油1大匙 香醋1大匙 鹽1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 雞精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 特製油辣椒1大匙

豬骨高湯的材料：

1、豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，

2、先用冷水將豬骨氽燙洗淨,重新加清水12碗，薑片3片,大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。 特製油辣椒的做法： 取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。 製作方法： 1.幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

2.鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。

3.鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。

4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。

5.鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。

6.碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。

自己在家製作肉沫酸辣粉，不僅經濟實惠，對於食材我們能夠做的更加的健康。但是食物並不是那麼容易做的，總是有很多的方法和技巧，就像是肉沫酸辣粉，要經過了多種工藝和手法。酸辣粉的肉末怎麼炒？也是有很多的講究，只有用心在才能做出美味的食物。