筍乾燒肉怎麼燒呢
竹筍主要是生長在我國的南方一帶，由於獨特的地理環境和氣候條件。竹筍的生長速度特別的快，同時也給我們帶來了很多的健康的元素。作為一種蔬菜，竹筍的做法是多種多樣的，但是筍乾燒肉是最合理的搭配方式，葷素搭配，營養更加充分，那麼筍乾燒肉怎麼燒呢？下面我們就來瞭解一下吧。
做法一
材料:
五花肉500克、幹筍35克、香蔥2棵、生薑1小塊。
調料:
醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步驟:
1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5分鐘撈出，洗淨，蔥、薑洗淨備用;
2.將砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋內，加蔥、薑、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中;
3.幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。
特點:
味鮮肉爛，油而不膩。
廚師一點通:
幹筍一定要浸軟，否則口感不好。
做法二
材料:
豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、薑半塊。
調料:
生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:
1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗);
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色;
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒;
4、加入生抽、老抽，煸炒;
5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色;
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
以上就是筍乾燒肉怎麼燒的講解，小編在這裡要給大家做一些提醒，超市內買的都是幹竹筍，所以要先泡，但是不能泡太久，過分的泡，容易讓竹筍當中的營養物質丟失，剛泡好的竹筍是比較新鮮的。所以不要提前就泡好了。