茄汁鍋包肉的做法

茄汁是西方的一種美食，裡面還有了豐富的維生素，就是我們日常生活中所說的番茄汁，雖然在很多的超市當中都有專門的賣番茄汁的，但是還是自己做的番茄汁比較新鮮，比較濃郁一些，市場上賣的番茄汁都添加了很多的防腐劑，對我們的身體特別的不好，那麼下面我們就來瞭解一下，茄汁鍋包肉的做法是什麼？

做法1：

材料

番茄醬、雞脯肉、上漿鮮蝦仁各100克，鍋巴400克，精鹽、味精、白糖各適量，沙拉油100克。

做法

1、將雞脯肉洗淨切片，用少許鹽、味精、生粉上醬，待用。

2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。

3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入複炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上鹵汁即成。

特點

紅、白、黃三色相映，酸甜俱全，口感酥鬆。

做法2：

材料：鍋巴、番茄醬、沙拉油、糖、水

做法：

鍋內倒入多些沙拉油，用文火將鍋巴炸熟，裝在盤子裡。

鍋內留有底油，加入番茄醬、適量糖和清水，順時針滑勻，然後淋在鍋巴上即可!

鍋巴的做法：

1.將糯米泡水四個小時

2.糯米瀝幹後，加入薑末，鹽，玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成)

3.攪拌均勻

4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的)

5.先在模具上塗些熱油。平平地放一層米

6.鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可

7.然後把模具放油中炸

8.炸至金黃色取出

9.漢堡模上塗上熱油。(為什麼要在這一步放油呢。因為放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。)

10.用小勺子將米粒抹平

11.抹平後的樣子

12.然後將模具放入油鍋裡。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉

13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來

14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下

15.鍋巴就出來拉

16.看這麼多鍋巴，最後炸好後的油這麼

以上都是鍋包肉的做法，其實鍋巴作為一種南方的美食，主要採用了大米製作而成，製作方法簡單，但是也遵循了南方傳統的工藝，採用模具製作而成，鍋巴一般是圓形的，食用起來比較方便，受到了很多年輕人的喜歡，瞭解了鍋包肉的做法，那就趕緊去嘗試一下吧。