茄汁牛肉麵的做法是什麼

茄汁牛肉麵，做的一種西餐，受到了很多年輕人的喜歡，隨著經濟的全球化，實物出現了全球化，在很多中國的古飯店當中，我們都可以看到茄汁牛肉麵的身影，它的製作方法簡單，並且味道酸酸甜甜，帶給我們更加豐富的營養，下面我們就來瞭解一下，茄汁牛肉麵的做法是什麼呢！

做法一

材料

拉麵150克，牛肋肉500克，番茄3個，薑片、蔥段適量，豌豆少許，沙拉油2大匙。

調味料

醬油、紹酒、白糖各1大匙，番茄醬3大匙，精鹽1/2小匙，香油少許。

做法

1、牛肋肉整塊下沸水掉燙，除淨血污，撈出洗淨;牛肉下鍋，再加清水15杯，放入紹

酒、薑片，煮20分鐘，然後改刀小塊;番茄一切6瓣。

2、炒鍋上火燒熱，下油，放入牛肉塊、蔥、薑翻炒爆香，再下入調味料炒勻，倒入煮牛

肉剩餘的湯汁，見湯沸，轉小火燉30分鐘，下入番茄再燉20分鐘至熟爛入味，見湯

汁稠濃時，撒上豌豆，淋香油。

3、鋁鍋上火，加1/2清水，燒沸後下拉麵，煮8分鐘至熟，撈出裝盤，再將茄汁牛肉麵澆.

在拉麵上即可。

2做法二

編輯

用料

牛腩500克

番茄2個

麵條(生)150克

調料

食鹽1/4小勺

蔥5克

薑5克

八角1個

料酒1大勺

生抽1大勺

老抽1小勺

白糖1小勺

植物油2大勺

水適量

做法

1.番茄洗淨切滾刀塊，牛腩洗淨切1釐米大小的肉塊

2.牛腩塊加入適量清水、料酒，煮沸後撇去血沫撈出

3.另起鍋入油燒至7分熱，爆香蔥姜，倒入牛腩塊，翻炒2分鐘

4.調入生抽、老抽、白糖和鹽，炒勻

5.倒入沒過牛肉塊的熱水，放入八角，大火燒開後轉小火燜煮90分鐘，大火收汁盛出待用

6.另起鍋入油燒至7分熱，倒入番茄塊，煸炒出汁

7.加入少許水，倒入煮好的牛腩塊，混炒後將汁收至粘稠盛出

8.鍋內適量清水燒開放入麵條

9.大火燒開後，加入小半碗清水

10.再次煮開再加入小半碗清水，持續加水3次煮開後將面撈出放入調好的醬油底湯內，碼上茄汁牛腩即可

烹飪技巧

1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入湯麵之外，當做一份肉菜也是不錯的選擇;

2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前醃制十五分鐘，然後再燉制更容易上色入味;

3、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美;

4、在燒煮過程，熱水裡要一次加足，如果發現水太少，也應加開水。

以上就是截肢牛肉麵的做法，當然也需要注重一些烹飪技巧，比如在烹飪的過程當中，為了增強食物的營養，可以多增加些牛肉，在牛肉當中，為了去羊肉的腥味，可以加上一些醬油和料酒，要想作出美味的食物，必須要遵循以上的方法哦。