煮牛肉的調料有哪些呢？

大家都知道，肉類裡含有多種豐富的蛋白質和脂肪等營養物質，對於人體的各方面都是有很大好處的。而肉又分為豬肉，牛肉，羊肉等等，其中牛肉是最好吃而且營養最豐富的，因此受到很多人的歡迎。但是因為牛肉有很重的膻味，所以需要用一些調料來去除。那麼接下來小編就來為大家介紹一下，煮牛肉用的調料有哪些。

清燉牛肉湯

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。 做法：

1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用;胡蘿蔔呵白蘿蔔去皮，洗淨，切塊;蔥、薑均洗淨，蔥切段，薑切片備用。

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可。

ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮?因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接燉煮。

麻辣牛肉湯

材料： 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 鹵包：

幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。 調味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。 做法：

1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用;油漬辣椒切碎，蔥薑蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲。

2、鍋中倒入適量沙拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香，做成麻辣湯底。

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。

所以說，煮牛肉去膻味的方法有很多，大家可以自由選擇。烹飪牛肉的方法不同，所用的調料也是不同的。而且這些調料不僅能夠去除膻味，更是能夠起到增添菜色和香味的作用，所以大家在煮牛肉的時候可以多放點調料。