營養飲食

排骨蓮藕苦瓜湯怎麼做呢

排骨蓮藕湯,是特別著名的一道美食,在我國的宮廷當中,妃子們食用排骨蓮藕湯,可以對自己的身體起到很好的溫補功效,能夠起到強身健體的作用,那麼在排骨蓮藕當中,也可以加入一些其他的蔬菜,比如苦瓜就是其中的一種,苦瓜能夠起到敗火的作用,那麼排骨蓮藕苦瓜湯怎麼做呢!

材料: 苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽適當。

做法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適當,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽調味便可。

微波爐做法: 放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘便可。 重點提示∶ 待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。可以加,苦瓜就是清熱除火的。

營養價值

促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

防癌抗癌:苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長.苦瓜的抗癌作用是由於它含有一種類奎寧蛋白,能啟動免疫細胞的活性,苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。

苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質,防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理,主要是它們能啟動體內免疫系統的防禦功能,增強免疫細胞的活性,抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為,苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能,能促進免疫細胞消滅癌細胞。

苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。國內外研究發現,苦瓜對於愛滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。美國科學家發現,苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

以上都是排骨蓮藕筒骨高湯的製作方法,其實苦瓜還可以起到抗癌的作用,還有了脂肪鈣等多種元素,對我們的身體是非常有效的,可以說是一種天然的有機物,是一種保健的食品之一,那麼在瞭解了它的功效之後,生活中我們應該多吃一些這種食物。