石鍋牛蛙怎麼做呢

牛蛙作為一種獨特的美食，是我國南方地區的一種特產，牛蛙的做法是多種多樣的通常情況下最為有名的就是石鍋牛蛙，而是採用石鍋這種設備來製作而成，牛蛙需要的材料也很多，像蔥薑蒜末等等是都不能少的，那麼下面小編為大家來介紹一下，石鍋牛蛙怎麼做，希望大家能夠喜歡。

石鍋牛蛙

原料：牛蛙，韓式辣椒醬，蔥，薑，蒜青紅椒等調料.

做法：1.將牛蛙加入鹽，料酒，黑胡椒醃制30分鐘後入油鍋炸至金黃.

2.將蔥，薑，蒜，青紅椒爆香後倒入牛蛙.

3.加入韓式辣椒醬調味燒制15分鐘左右，裝入加熱後的石鍋中

主料：牛蛙(750克)、蔥(50克)、薑(50克)、香菜(2棵)、花椒(5克)、料酒(1大勺)、鹽(適量)

調料：幹辣椒(50克)、蒜瓣(100克)、洋蔥(一隻)、蒜蓉辣醬(2大勺)、生抽(2大勺)、糖(半勺)、啤酒(半杯)

廚具：炒鍋

1 牛蛙洗淨切成塊，

2 放入碗中，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃制15分鐘。

3 將醃好的牛蛙，裹一層薄薄的生粉，然後把多餘的粉抖掉，

4 鍋中加多些的油，燒至七成熱時，將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。

5 蒜去除外衣剝出蒜瓣並一切為二。

6 將香菜、蔥切段;，薑切片，

7 元蔥切條備用。

8 起鍋，加適量油，先將蒜瓣炸香，再倒入元蔥一同炒軟後倒入石鍋中鋪底，沒有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以，

9 起鍋加少許油，放入蔥、薑、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香。將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香， 加入適量料酒、生抽、糖，少許鹽調味。

10 將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻。

11 將炒好的牛蛙倒入鋪了洋蔥菜底的石鍋中，加入小半杯啤酒，加熱石鍋至啤酒汁收濃後就可以上桌啦。表面撒香菜碎點綴增香。

以上都是石鍋牛蛙的製作方法，可能方法比較複雜繁瑣，但是只要用心做就可以製作出美味的食物，一開始的時候首先要將牛扒進行醃制，醃制的時間要在15分鐘以上，這樣才能夠充分地讓牛蛙更加的入味，這一點大家一定要特別的去注意。