豬蹄的作法有哪些

豬蹄主要是指的豬的潛艇和後蹄，通常情況下，豬的前蹄比較短，後蹄比較長一些，所以在購買豬蹄的時候，大家可以依據這樣的方法進行判斷，豬蹄的做法是多種多樣的，最常見的是烤豬蹄，食用起來方法簡單，並且營養豐富，當然豬蹄還有其他的一些做法，那麼下面就為大家介紹一下，豬蹄的做法有哪些？

做法1：

紅燒豬蹄的做法

豬蹄刮毛洗淨剁好，焯水待用鍋裡放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色加入老抽、蔥薑蒜、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘

啤酒燜豬蹄：

材料

1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量薑、適量香蔥、適量八角

做法

1)將豬蹄洗淨，剁開。

2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

醬汁豬蹄：

材料

豬蹄，香菇，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥，薑，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

做法

製作方法

1、水里加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘，再撈起洗掉血水;

2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色;

4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;

5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;

6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可

以上就是為大家介紹的幾種豬蹄的做法，並能夠豐富豬蹄的營養，可以在主題當中加上蓮藕，紅棗，當歸，香菇等等，一方面是可以提高豬蹄的營養價值，另一方面也可以將豬蹄的油膩感大大的去除掉，能夠降低豬蹄的膽固醇含量，可預防多種老年疾病。