蓮藕糯米的做法大全是什麼？

對於蓮藕很多人都不陌生，夏天清涼的蓮藕是解暑的美食，蓮藕的做法更是層出不窮，炒蓮藕，涼拌蓮藕，清炒蓮藕，說出來都芳香四溢，今天我們要做的是蓮藕糯米，清涼的蓮藕配上黏黏的糯米，給你一種獨特風味，看到這裡有沒有眼饞了呢，下面讓我們瞭解一下蓮藕糯米的做法。

1. 將藕洗淨，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝幹水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗乾淨，晾乾水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然後在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扡紮緊，以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響品質)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣，翻撲盤內，然後再去掉面上的網油渣即成

注意：

1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟後還要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可。

切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要俐落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔裡的糯米會被刀帶出來

相信你看到了已經迫不及待想要做來吃了，蓮藕糯米不僅僅是一道美食它還是可以用做食療，蓮藕糯你一起做可以養脾胃並且具有安神作用，極其適用于脾胃虛弱人群適用，相信你會了上面方法一定可以在親朋好友面前露一手了吧。