涼拌鹵雞爪的做法有哪些

鹵雞爪是很多年輕人或是小孩都喜歡吃的食物，尤其是沒事的時候鹵出來吃著，是很享受的事情，鹵好的雞爪可以直接食用，也可以做成涼拌鹵雞爪，涼拌鹵雞爪可以不加佐料，也可以適當的添加一些簡單是的佐料，增添雞爪的口感與味道，這樣喜歡吃的群數量則會提高，那麼涼拌鹵雞爪的做法有哪些呢?

做法一

主料

雞爪

輔料

陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生薑、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精

做法編輯

1.準備好食材，把雞爪洗乾淨，然後從中間斜著切開，把薑切片，蒜切碎。

2.燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然後關火撈出。

3.用涼開水反復沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

4.攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議醃足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。

做法二

用料：

雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生薑汁適量，白酒適量

步驟：

1.雞爪洗淨備用。

2.準備香料和生薑汁備用。

香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3.雞爪逐個剪去指甲備用。

4.將雞爪剁兩開備用。

5.鍋內加入清水，放入少許白酒，煮開。

6.將過水的雞爪撈出備用。

7.炒鍋放油，下入香料炒香。

8.為防止辣椒糊掉，香料炸香後，放入辣椒炒出香味。

9.加入適量清水。

10.加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤

11.放入飛水後的雞爪。

12.大火燒開湯汁，轉小火30分鐘後關火，燜至食用即可。

做法三

主料：雞爪500g;

調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙;

做法：

1.雞爪洗淨備用，準備香料。

2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。

3.鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用。

4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，幹辣椒容易糊，最後放入幹辣椒炒香。

5.炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成鹵水。

6.下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘。

7.煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可。

上述文章為大家講解了三款涼拌鹵雞爪的做法，此時明確指出涼拌鹵雞爪的做法步驟，先鹵再做成涼拌，但是要記住雞爪在鹵的時候要注意方法，喜歡吃原味鹵料的可注意佐料的搭配，而喜歡麻辣的則要添加一些辣椒，鹵出來的涼拌鹵雞爪則帶有辣的味道，此時就不宜多吃，避免辣椒吃多了引起上火。