涼拌鹵豬肉的做法有哪些

鹵菜一直都是大家喜歡的食物類型，夏天的時候食用者更多，鹵菜的品種有很多，以鹵鴨、田鵝、鹵豬肉最終為常見，當然也有很多素菜是可以鹵的，鹵菜可以直接吃本味，也可以涼拌很多佐料配著吃，涼拌鹵豬肉的佐料也是多樣化的，喜歡吃的則可以在家裡鹵了後涼拌，那麼涼拌鹵豬肉的做法有哪些呢?

材料：

豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支

做法：

1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。

2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間。

3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裡，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

小訣竅

現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的。桂皮大約為5CM。幹辣椒根據喜好添加。

簡易做法

做法二

原料：

網肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺。

調汁：生抽、老抽、味精、蒜末、白醋、香菜。

操作：

1、鍋裡放一層底油，把網肘放進去，中小火煎一下。

2、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了。

3、高壓鍋裡放入清水，把網肘放入，加上燉肉調料，一般主婦放的幾樣就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然後用高壓鍋燒開水，再蓋上閥，高壓鍋壓半小時以上。

4、做好之後，拿出網肘，放在盆裡晾涼。

5、做好的網肘一般要在冰箱放置時間4個小時以上，再拿出來切肉質會更緊密。

6、切好的網肘，吃的時候加上調汁就可以，調汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一點白醋調的，撒上點香菜，吃的時候汁灑在上邊就好了。

涼拌鹵豬肉的做法是很多的，要做好此菜必須先進行豬肉的鹵制，再進行涼拌，最後才能形成樣式的菜肴。豬肉裡可以鹵的有很多，豬肉的肉及內臟等都是可以鹵的，鹵好後能根據平時的飲食習慣、口味等添加佐料，當然鹵製品裡添加了很多香料，平時要少吃一些，並且過夜後的涼拌鹵豬肉要少吃或是不吃。