牛板筋怎麼切片呢

大這都知道牛肉可以切成絲、切成片，那麼牛板筋怎麼切片呢?對於牛板筋處理為絲狀是可行的，片狀則有些困難，但切成片也是可行的，要先把牛板筋煮熟冷卻，然而按照筋的紋理切成片即可，切成片後就可以做成菜肴，涼拌菜是最簡單的，只需要準備好佐料即可，而炒就複雜些，但按照做菜的步驟也可做成可口的菜肴。

做法一

原料：

牛板筋2-3兩。

配料：

辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，薑絲、蔥段少量。

做法：

1、洗乾淨的牛板筋加入蔥、薑、蒜頭，全部放入高壓鍋裡煮一個小時左右。晾涼以後，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料攪拌在一起即可。

要點：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。一牛一條，據說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數量比較少。質地堅硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點的朋友，可以花更多時間慢慢燉。

做法二

原料：

牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)

調料：

糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟沙拉油。

做法：

1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。

2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟沙拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶鹹就可以)。

千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。

吃法一：拌好之後就可以當涼拌吃。

吃法二：在盤子裡煎熱吃。

吃法三：在金屬網上烤熱吃。

本菜的訣竅在於：1、鹽的量。如果沒有經驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽，外行往往多加鹽結果味道不倫不類。2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。另外此調料可以適當加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、幹豆腐都不錯。

牛板筋怎麼切片呢?切片的方法與平時切菜是一樣的，只是牛板筋切的時候要仔細一些，牛板筋切片做菜或是切成比絲都是可以的。由於筋煮爛後也會滑，切的時候必須小心點，防止切到手。而煮牛板筋的時候更要重視煮的技巧，要避免牛板筋煮不爛，不然將會影響食用的口感，牛板筋做菜也會失敗。