牛板筋怎麼做才爛呢

說到牛板筋大這就會想到彈性好的牛背筋，比豬的背筋要硬很多，煮的時候就不易煮爛，大家在做菜時會遇到這個大難題，造成很多人對牛板筋沒有興趣，從而錯過了美味的食物。那麼牛板筋怎麼做才爛呢?牛板筋做菜的時候要爛得快，要先根據牛板筋的類型決定，如幹、濕兩種類型，所採取的方式是不同的。

幹的牛板筋，首先必須發制好才能入鍋煮。具體發制方法請點擊：幹的牛板筋怎麼發，油發牛板筋的做法。經過這種方法發制的牛板筋其實已經熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會就可以了。

在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易紮動就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會越煮越硬。

冷凍牛板筋，要先用溫水化開，把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、薑、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了，在燉制的時候可以放幾個山楂，會熟得更快。

如果長時間燉都沒有爛時，則不要再煮了，這樣只會浪費了氣和食物，只要筷子能叉起來即可。這樣就可以做美味的食物了，做法主要有：

主料：鮮牛筋300克

配料：沙拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法：

一：將鮮牛筋洗淨，加入花椒、薑、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;

椒麻牛板筋

椒麻牛板筋

二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用;

三：鍋內放入沙拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。

特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。

本文是針對牛板筋怎麼做才爛這個問題做了詳細的解答，同時也為大家介紹了製作牛板筋菜肴的步驟，大家按照步驟就可做出美味的牛板筋食物。在吃牛板筋的時候要知道食物的營養功效，同時掌握做菜的很多技巧，也要將這些技巧熟悉，方便以後做菜的時候更快捷，當然牛板筋的吃法還要按照大家的喜好。