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牛板筋紫菜包飯的做法有哪些

牛板筋的吃法主要是燉著吃,燉好後炒、涼拌等,也有人做成牛板筋紫菜包飯吃,與平時做紫菜包飯一樣,只是紫菜裡多了牛板筋,此時需要把牛板筋煮軟,不然做好的紫菜包飯無法切斷,吃的時候也嚼不動,會影響紫菜包飯整體的口感。現在我們要學習牛板筋紫菜包飯的做法,那麼牛板筋紫菜包飯的做法有哪些呢?

製作食材

烤紫菜兩張、米飯一碗、白醋兩大匙、鹽、糖少許、蟹柳兩條、玉米筍兩條、胡蘿蔔、黃瓜一根、肉鬆、火腿、香腸、雞蛋兩隻、牛板筋

製作流程:

1、紫菜是薄的,一片片的。不是平時做湯的那種。當然是韓國運來的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鐘,不要過頭,懶人和無設備者可跳過這一步。

2、雞蛋(2個)攤成蛋皮,切長條。具體方法是:蛋打散後,入平底鍋中煎成蛋皮後,切成長方型,再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。

3、胡蘿蔔、黃瓜各一長條。胡蘿蔔不會吃就不用,輔料是肉鬆、蟹肉柳、火腿、香腸、牛板筋任選一樣或幾樣,你也可以放自己喜歡的其它好吃的。除了肉鬆,其它能切的要切成條。

4、把大米在清水中浸泡一兩個小時,蒸出的米飯要軟硬適中,有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米,三種米摻在一起做會比較正宗。

5、米飯與水1∶1煮熟後,盛入碗中,趁熱加入壽司醋(白醋,糖,鹽按5∶2∶1比例調製)攪拌均勻,米飯和醋的比例是5∶1,然後將其放涼。

6、烘過的紫菜包晾涼的米飯,直接就包的米飯只要晾一會兒,不太燙就行。不過一般都是等米飯溫度略低於手溫時,把紫菜放在壽司竹簾上攤開,把米飯平鋪在紫菜上,用勺子弄扁鋪平(米飯的厚度大約0.5釐米),最好用專門製作紫菜,日本料理專用的紫菜就可以。鋪米飯的過程要儘量快速完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型。包裹的時候,米飯不要外露,鬆緊要適中。(可以在身邊擺放一盆水,隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。)然後壓實,並空出上端2釐米左右的紫菜。均勻放入適量蟹柳條、牛板筋、玉米筍和黃瓜。用手卷起竹簾,一定要卷緊,包成飯團。打開時用刀切成1.5cm的小片即可。

上面可以放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油吃才好吃,沙拉醬番茄醬什麼的也可以。

另外,雞蛋、香腸、黃瓜、蘿蔔、豆腐、芝麻也可搭配,這些東西看起來都沒什麼關係,可是搭配起來就會特別的好吃。(雞蛋、香腸、黃瓜、蘿蔔、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦,該煮熟的也要提前煮熟),放在米飯中央,方法同上。

把卷好的包飯切成段裝盤。趁熱吃或者放在冰箱裡冰了以後吃都可以,風味各異。黃瓜,香腸(火腿也成)切丁,用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻,也可炒熟後加入。

牛板筋紫菜包飯的做法有些複雜,所需要的食材也有些多,我們可根據自己的需求添加,在卷紫菜包飯的時候要注意大小,所放的米飯的蔬菜、肉類不宜品種過多,但是可做成多種口味的,做好後可以直接吃,因為紫菜不宜加熱,也可以添加各種醬食用,牛板筋紫菜包飯的口感也會有新的變化。